Lachs von der Planke

Zutaten (für 4 Personen):

1 Lachsseite

3 EL weißer Zucker
5 EL brauner Zucker
1 Messerspitze Piment
1 EL Fleur de Sel
1/2 TL Selleriesalz
1 TL frisch gemahlener Pfeffer
1 Messerspitze Cumin

1-2 Limetten

Fleischart | Fisch
Grillart | direkt
Schwierigkeit | mittel
Dauer | ca. 1 Stunde

Zubereitung:

1. Die Aroma Planke am Abend vorher in Wasser einweichen. Eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Wasser nehmen und abtrocknen.

2. Die Gewürze und den Zucker zusammenmischen.

3. Die Lachsseite unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf die Planke legen, je nach gewünschter Portionsgröße bis auf die Haut einschneiden. Den Saft einer halben Limette darüber verteilen, anschließend die Zuckermischung großzügig auftragen. Den Rest der Limetten in dünne Scheiben schneiden und in die entstandenen Spalten klemmen.

4. Den Kugelgrill auf ca. 200°C aufheizen, die Planke mit dem Lachs 5-10 Minuten über die Glut geben damit Rauch entsteht. Danach indirekt garen bis gewünschte Garstufe erreicht ist (ca. 25-30 Minuten).

Tipp! Geben Sie kurz vor dem Grillen etwas Weißwein auf die Planke.

Dazu passt: Grüner Salat, frisches Baguette

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